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Los frijoles tortuga negros son frijoles negros comunes y muy populares en la cocina latinoamericana y caribeña. Están secos y tienen una vida útil muy larga y son una excelente adición a cualquier programa de almacenamiento de alimentos. Son excelentes en frijoles y arroz, sopas de frijoles, ensaladas de frijoles y más. Son una gran fuente de proteínas y tienen una textura carnosa y son muy populares entre veganos y vegetarianos. Cuando brotan, forman un hermoso brote de color púrpura oscuro. Las tasas de germinación de los frijoles negros tienden a ser más bajas que las de otros tipos de semillas, a menudo alrededor del 50%. Los frijoles negros suelen ser difíciles de digerir a menos que se cocinen, y esto también se aplica a los brotes de frijol negro. Para germinar, déjalo en remojo durante la noche. Los frijoles negros absorben más agua que la mayoría de los otros tipos de semillas, así que use más agua para remojarlos.
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