Jacques Pépin Técnicas completas Edición 50.º aniversario: una clase magistral culinaria del maestro legendario: más de 600 técnicas, 1000 fotografías y 160 recetas

Descripción

Del editor The French Laundry Cookbook The French Laundry, Per Se Por qué cocino La guía Noma para la fermentación La guía Noma para desarrollar el sabor: incluye recetas y técnicas para salsa... Six Seasons of Pasta: Una nueva forma con la comida favorita de todos Agregar al carrito Agregar al carrito Agregar al carrito Agregar al carrito Agregar al carrito Agregar al carrito Reseñas de los clientes 4.8 de 5 estrellas 2,273 4.8 de 5 estrellas 1,348 4.6 de 5 estrellas 285 4,8 de 5 estrellas 4.799 4,5 de 5 estrellas 117 4,8 de 5 estrellas 135 Precio EUR 27,21EUR27,21 EUR 43,03EUR43,03 EUR 12,49EUR12,49 EUR 13,63EUR13,63 EUR 22,52EUR22,52 EUR 16.41EUR16.41 El primer libro de cocina de Thomas Keller es tan satisfactorio como una comida de lavandería francesa: una serie de platos pequeños, impecables, muy refinados e intensamente enfocados. “Inspirador y elaborado... Cada página elegante proyecta el alto nivel de Keller de 'ejecución culinaria perfecta'... Esta magnífica obra es tanto un tratado filosófico como un magnífico libro de cocina”. —Publishers Weekly, RESEÑA ESTRELLA Del chef Tom Colicchio, ganador del premio Emmy, un libro de cocina y memorias que comparte una mirada exclusiva al interior de la mente y la cocina del querido restaurador y personalidad de televisión. Incluye koji, kombuchas, shoyus, misos, vinagres, garums, lactofermentos y frutas y verduras negras (Foundations of Flavor). 150 recetas de aceites infusionados, vinagretas, dulces de azúcar, mezclas de especias, aderezos, salsas y otros condimentos que realzan el sabor. En la continuación de Six Seasons: A New Way with Vegetales, el autor ganador del premio James Beard, Joshua McFadden, enseña a los cocineros caseros cómo utilizar pasta seca comprada en tiendas para crear platos de temporada con calidad de restaurante en casa.

Especificaciones