Preservar todo: enlatar, cultivar, encurtir, congelar, fermentar, deshidratar, sal, ahumar y almacenar frutas, verduras, carne, leche y más (Countryman Know How)

Descripción

Del editor Más en la serie Countryman Know-How Fermentando todo ¡Kombucha, kimchi, kéfir y más! Sí, puedes fermentar casi cualquier cosa: para obtener platos saludables, interesantes y sabrosos. La fermentación es el secreto detrás de algunos de los platos más modernos de la actualidad. ¿La mejor parte? Incluso puede ayudar a desarrollar un intestino más sano. Con una lista cada vez mayor de formas de fermentar, el autor Andy Hamilton está aquí para ayudar a los lectores, tanto los recién llegados como los fermentadores de toda la vida, a mantenerse al día con este antiguo truco para obtener un sabor fantástico. Fermenting Everything, que imparte valiosas técnicas y experiencia en equipos, ofrece una colección interminable de recetas innovadoras: Creme Fraiche Pan de masa fermentada Chutney de coco Salsa de rosa mosqueta y rábano picante Fermenting Everything es un compañero necesario para aquellos que desean ser aventureros en la cocina. Jerky Everything ¡Pruebe una variedad de sabrosas delicias de cecina hechas con carne, verduras, tofu y más! La cecina ha sido una fuente vital de sustento durante siglos. Pero lo que comenzó como una forma de conservar la carne de forma segura se ha convertido en el bocadillo favorito de los amantes de la salud, el maná del excursionista y deportista, el deleite de quienes hacen dieta y una bendición para los vendedores de comida gourmet. Pero ¿por qué limitarse a la carne de vacuno, o incluso a la carne? Jerky Everything abarca no sólo una variedad de snacks de carne seca, sino también cecinas de frutas y verduras. Olvídese de los aburridos palitos de carne del pasado, Jerky Everything ofrece deliciosas delicias secas para cada paladar, con sabores que van desde carne a la naranja hasta tocino con queso cheddar y piña colada. Las recetas de cecina son delicias bajas en calorías y altas en proteínas que reducen el hambre. Las recetas de cecinas de frutas y verduras son delicias saludables que te ayudarán a recuperarte cuando tu energía esté menguando. La cecina casera es algo aparte de sus equivalentes comprados en las tiendas; La mayoría de estas recetas son incluso compatibles con dietas paleo, Atkins y bajas en grasas. Brewing Everything Formas fáciles y auténticas de fermentar deliciosas bebidas en casa Brewing Everything es una guía completa, accesible y divertida para preparar cualquier cosa, desde cerveza hasta sidra y sake. Para cada proyecto cervecero existe una manera fácil y otra difícil, un método útil tanto para el novato curioso como para el veterano cervecero incondicional. Cada capítulo incluye entrevistas con expertos (maestros cerveceros, fabricantes de sidra, nuevas empresas de hidromiel y vendedores de kombucha en pequeños lotes), así como recetas caseras del propio autor. Brewing Everything te guía a través del proceso de principio a fin, comenzando con atajos más fáciles hasta que lo domines y luego actualizando a las cosas más difíciles después de haber preparado una o dos cosas. Con instrucciones paso a paso, fotografías en color y métodos para cada nivel de experiencia, esta es la guía definitiva para todo lo relacionado con la elaboración casera. Encurtir todo, desde verduras y frutas hasta huevos, queso y nueces, Leda Meredith descubre los secretos para encurtir todo. El encurtido es más que una forma de conservación de alimentos. También es una forma de convertir frutas y verduras de sabor suave en guarniciones crujientes y picantes y condimentos de sabor intenso. En Pickling Everything, la experta en conservación de alimentos Leda Meredith cubre los entresijos del encurtido casero, explicando las diferencias entre los encurtidos probióticos lactofermentados y el encurtido a base de vinagre y cómo encurtir y enlatar de forma segura. Además de favoritos como pepinos, judías verdes y remolachas, incluye recetas de nueces, legumbres, huevos y carnes, lo que anima a los lectores a probar algo nuevo. Las más de 80 recetas incluyen: Half Sours (eneldo delicatessen) Salsa picante estilo Tabasco Encurtidos mixtos de jardín de 48 horas Ciruelas encurtidas especiadas Aproveche al máximo la abundancia de los huertos y mercados de agricultores, cree regalos fabulosos y amplíe su despensa con los sabores únicos de los alimentos encurtidos.

Especificaciones