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Puede parecer una contradicción, pero los cuchillos afilados son los más seguros. Con un filo limpio, un cuchillo es más predecible y más fácil de controlar. Si ha comprado un cuchillo de primera línea, mantener la calidad de la hoja garantiza el máximo valor de su inversión. Este afilador de cuchillos Chef's Choice realiza un afilado de calidad profesional en cualquier cuchillo, desde cuchillos gourmet hasta cuchillos de caza, incluso las puntas de los cuchillos dentados se pueden mejorar con esta máquina (sin embargo, para un afilado completo de cuchillos dentados, Chef's Choice recomienda los modelos 120 y 320). Para obtener bordes de máxima calidad, existen dos etapas de afilado y bruñido, que utilizan abrasivos 100% de diamante, y una etapa de pulido final. Cada etapa utiliza guías de ángulo de precisión para crear un borde "Trizor-Plus" único para una máxima nitidez y durabilidad, mientras que una almohadilla magnética recoge los residuos para que la máquina sea fácil de limpiar y mantener. Si bien un cuchillo afilado es seguro, es aconsejable tener cuidado con los cuchillos recién afilados, ya que estarán más afilados de lo esperado.
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